FEATURE

美味しくて身体も喜ぶカカオを使ったお料理レシピをご紹介していく連載企画。

薬膳料理研究家ヤマグチヒロさんが、毎月「おいしい」を届けてくれます。

 

今月のテーマ:カカオの香りを存分に楽しむための薬膳ヴィーガンキーマカレー
香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

少しずつ暖かくなり春の訪れを感じ始めた季節に、香りを楽しむカレーはいかがですか?

芳香な香りは「気」の巡りをよくする効果があり、冬の寒さでぎゅっと緊張していた気持ちを解放してくれます。

 

カカオの旨味をたっぷり引き出すことを目的にセレクトしたスパイスは、シナモン、クローブ、フェヌグリーク!香ばしさ、甘苦さ、芳しさ、スパイスの様々な香りがカカオをさらに芳醇に美味しくします。

そこにカレーの要となる香りのいいクミンを重ね、香りを楽しみながらカカオを味わう新感覚キーマカレーとなりました。

カレーを食べながらふわっと抜けるクローブの香りや後味のカカオの香ばしさなどなど色々感じながら食べていただけると嬉しいです。

 

そして、インドで常食されているカレーは、元々は身体の熱を下げる効果があるのですが、このカレーで使っているスパイスは身体を温めるものだけ。

ヴィーガンでも冷えない身体づくりができます。

 

※カカオの香りを生かすためにニンニクや玉ねぎを使っていないので、オリエンタルヴィーガンカレーとして召し上がっていただけます。

 

<材料>2人分

・人参         40g

・カボチャ       60g 

・小豆         40g

・ココナッツミルク   50g

・オリーブオイル    20g

 

・カカオニブ      4g

・ローストカカオ豆   2個

・シナモン       2g

・クローブ       3g

・クミン        15g

・フェヌグリーク    1g

・唐辛子        1g

・棗          1個

 

・米味噌        40g

・てんさい糖       20g

・自然塩         2g

・水          400cc

 

<作り方>

とっても簡単に作れるカレーのご紹介

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー
香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

①小豆40gに400ccの水を入れ、20分煮込む。

レシピポイント:前日から水につけておくと甘くてふっくらします。豆の食感を楽しむか、甘さを楽しむかお好きな方でお試しくださいね。

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

②①を煮込んでいる間に、フライパンにスパイスを全て入れ、オリーブオイルで炒める。

レシピポイント:良い香りがするところまで炒めてくださいね。

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

③人参、カボチャは小さめの角切りにしておく。

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

④①の鍋に③の具材を入れて20分煮込む。

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

⑤④の鍋に②のスパイスを入れる。

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

⑥調味料、唐辛子、棗をいれさらに20分煮込む。

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

⑦完成。

レシピポイント:お好みでお野菜のトッピングをしてくださいね。

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー

<効能>

全体の効能  気の巡りを良くし、冬から春へ移行する身体を目覚めさせ活発にします。

 

・人参      血を作る作用。視力低下・眼精疲労などに効果的。咳を止める。消化促進。       

・カボチャ    気の虚弱を補益する。食欲不振・むくみに効果的。   

・小豆                      利尿作用により体内の余分な水湿を排泄させる。むくみ・下痢などに効果的。              

・ココナッツミルク           保湿効果があり、むくみ改善効果、うつ改善に効果的。

・カカオ      疲労感の改善。強心作用。循環器機能改善。滋養強壮。

・シナモン     冷え対策。痛みを止める。

・クローブ                  身体を温め免疫向上。抗ウイルス作用。

・クミン                      胃を温める。健胃、健腸。

・フェヌグリーク         滋養強壮・食欲増進・解熱作用。 

・唐辛子                       消化を促進する。殺菌作用。

・棗                               貧血改善。美肌効果。

 

 

<アレンジレシピ>

■ジャガイモのカレー焼き

<作り方>

ジャガイモをスライスし、カレーをのせ、オーブンで焼くだけ!の簡単アレンジレシピ。

お好みでチーズなどを乗せても美味しくなります。

 

香りを楽しむ、薬膳ヴィーガン・カカオカレー